Il noce europeo venne diffuso in epoca romana nel bacino del Mediterraneo e giunse in questo modo anche dalle nostre parti.
Il legno di noce viene definito a porosità semidiffusa, i pori sono disposti in modo diffuso nell’anello annuale, essi sono tuttavia così grossi (nel legno primaverile più grandi che in quello tardivo) da essere ben riconoscibili ad occhio nudo soprattutto nelle sezioni longitudinali; le strisce colorate con tonalità di fondo bruna del durame sono diversamente marcate, spesso quasi nere.